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梅州盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东当地客家招牌菜式之一，是粤菜系 - 客家菜。时尚于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，尤其是在广东籍华侨集中的国外区域久负盛名。梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传以前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产筹备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不容易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。
梅州盐焗鸡
行至半途，前不着村后不着店，梅州商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出人预料地，大伙发现如此弄出来的鸡肉味道很好，齐声赞美。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。老婆是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，就如此“梅州盐焗鸡”诞生了.
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