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食材长茄子2个 洋葱半个 培根2片 鸡蛋2个
调料意大利面酱适当蒜香橄榄油10ml 盐适当 马苏里拉奶酪50克 奶酪4片
罗勒适当 白胡椒2克 糖1克
一筹备工作
做法
1茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水。
2把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中煎制两面变黄，放凉备用。
3筹备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎，放入碗中，十分钟后倒入适当的橄榄油。
4洋葱培根切成片备用。
5炒锅中放入蒜香橄榄油，下入培根翻炒，炒至变色。
6放上洋葱继续翻炒，洋葱变软，放入罗勒，在翻炒几下即可。
二烤制
做法
1煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适当意大利面酱
2在酱上放适当炒好的洋葱培根，撒上奶酪。
3反复几次，码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周围倒入鸡蛋液。
4放上奶酪片和马苏里拉奶酪，放入提前预热到170度的烤箱中，烤35~40分钟即可。
小知识
1茄子必须要用盐腌制一下。如此，除去可以预防茄子变黑，最主要的是可以比较容易的挤出茄子中的水分，去除茄子的涩味。
2假如没意大利面酱。用番茄酱代替也可以。
3鸡蛋液打散就能，千万不要把蛋液打发，那样会使鸡蛋口味不顺滑。
4烤箱的温度不要超越170度。蛋液高温加热也会干扰成菜的口味。
