食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺半小时耗时高级困难程度6寸戚风蛋糕的制作方法步骤
1筹备食材：纯牛奶，玉米油，低筋面粉，白砂糖，鸡蛋。
2蛋黄与蛋清离别。
3蛋黄盆中加入20克白砂糖、牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使之充分乳化，这是保障戚风蛋糕爬升的重点。
4筛入低筋面粉。
5用蛋抽“之”字形搅拌均匀。
6用电动打蛋器打发蛋白，当出现鱼眼泡形状之时，加入10克白砂糖。
7当出现肥皂泡沫时加入10克的白砂糖。
8当出现纹路时加入剩余的10克白砂糖。
9当提起打蛋器出现小尖角时停止打发，既为湿性和干性发泡之间，可以制作戚风蛋糕。
10用刮刀取1/3的蛋白霜加入到蛋黄盆中。
11用翻拌的手法搅拌均匀。
12将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
13继续用翻拌的手法搅拌均匀。
14将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中。
15用筷子搅动排气。
16清磕模具震出大方泡，以上下火预热烤箱。
17将模具送人烤箱烤60分钟出炉。
18成品图。
