
食材明细
主料
面粉:
煎工艺半小时耗时普通困难程度
甜味煎饼的制作方法步骤

1筹备好材料。

2蛋清与蛋黄离别(蛋清放稍微大一点的碗里)。

3用打蛋器打发蛋清(蛋清里要加入一勺白砂糖),打发至发白拉起有明显尖勾,形成蛋白霜(没打蛋器,可用塑料瓶制作,制作步骤发在帖子里面)。

4将蛋黄里放一勺小盐并搅打,形成蛋黄混合物。

5将蛋黄混合物倒入蛋白霜内,搅拌均匀。

6面粉过筛,倒入搅拌好的蛋黄混合物与蛋白霜内中并进行搅拌,形成面糊,面糊必须要顺滑无颗粒,往面糊里面加入两勺油。

7将面糊平摊在锅内(这个时候不要开火,锅内不放油)。

8平摊好后开中火,带至面糊上方微微冒泡,关火,将煎饼折叠(可按个人的爱好涂上黄油)。
小技巧
1.面粉必须要过筛。
2.蛋清必须要打发至底部没残留液。
3.面糊在锅中平摊时,不要开火。
4.锅内不放油。