叶儿耙的家常做法 叶儿耙怎么做好吃

“巴蜀川渝之地除去麻辣鲜香诱惑胃口的川菜，还有不少滋味超绝的小吃，不只有麻辣味道的，也有滋糯香甜的。譬如这道叶儿耙，软糯的糯米皮，包裹着滋润香甜的红豆馅，由于用粽叶包裹来蒸，更增添了淡淡的清香味道。只须用色拉油代替猪油，口味就愈加清甜软糯，以蜂蜜蘸食，愈加滋润。在干燥的秋季，来上几粒，即可当做甜品小吃，权充早餐主食也是很好的选择——”

食材明细

主料

糯米粉:

蒸工艺十分钟耗时简单困难程度

叶儿耙的制作方法步骤

1混合糯米粉和粘米粉；2先加入50ml热水搅匀，再加入50ml凉水搅匀，然后下手和成面团；3再加入2小勺色拉油；4揉成光滑均匀的面团；5将面团平均分成8份（这个可以参考我们的大小来定）；6取一份面团揉圆拍扁，包入适当红豆馅；7包成汤圆状；8新鲜粽叶提前用开水烫过，并刷洗干净；9从中间剖开并剪成大小适合的长天，抹上一层色拉油；10把包好的面团轻轻搓成椭圆形，用粽叶卷起（抹油的一面朝里）；11用牙签固定一下；12粽叶垫底排入蒸屉，蒸锅上汽后入锅，大火蒸约8到10分钟，中间开盖放汽一次，以免水汽过多致使面团变形。13取出摆盘，蘸蜂蜜食之。