所需工具：3L可装6斤的玻璃容器”
食材明细
主料
新鲜青梅:
腌工艺数小时耗时简单困难程度青梅酒的制作方法步骤
1梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。糖：加砂糖易酸且腻口，推荐使用冰糖。酒：只须是酒精浓度35度以上的酒都可以，无需非常名贵。尽可能不使用本身味道就非常强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
2新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和紧急带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。
3将青梅置匾上晾干水分，这是成功的重点。（也可以用厨纸一只只擦干）用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。
4选择大口的玻璃密封器皿，可以防止水果酸性侵蚀，且能随时察看到酿造变化。不主张用金属与塑料材质的容器。瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
5洗净双手，用少许酒稍消毒。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
6最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。图中为张裕38度白兰地。
7放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。
