食材明细
泡芙面糊
中筋面粉:
烤工艺一小时耗时普通困难程度巧克力酥皮泡芙的制作方法步骤
1先做泡芙酥皮，将可可粉，低粉、糖粉混合。
2加入软化的黄油。
3揉成酥皮面团。
4放入油纸中，擀压成片。
5用圆形模具压成小片。放入冰箱冷藏备用。
6黄油，盐加入牛奶中，加热。
7加热至融化，离火。
8倒入过筛好的中粉，搅拌。
9按压翻拌至没干粉。
10再小火加热迅速翻拌至锅底出现薄膜，离火。降温。
11降温的时候，筹备好三个鸡蛋。
12打散成蛋液。
13面糊差不多50度左右，将蛋液分三次倒入面糊中。
14翻拌。
15当刮起的面糊呈倒三角状即可。
16倒入裱画袋，挤出圆球状，覆盖从冰箱拿出的巧克力酥皮片。入烤箱，180度、中层、上下火35分钟左右。
17出炉，膨胀的圆鼓鼓。酥得掉渣。
18冷却后，打发奶油填充即可。小技巧
1.泡芙的面糊必须要烫熟，这是内部空心膨胀的重点。2.酥皮片不要太厚。
3.假如填充奶油，淡奶油和砂糖的比是100:10。
