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食材明细
面包主体
高筋面粉:
烤工艺数小时耗时神级困难程度港式菠萝包的制作方法步骤
1250克高筋面粉+20克奶粉+30克糖+50克鸡蛋液+130克冰牛奶全部放入厨师机中。
2面团搅打至有粗薄膜状，加入30克黄油，盐3克，再加酵母。
3继续搅打至有手套膜状。
4打好的面团，收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵，室温发酵1个半小时。
5趁着面团发酵的时间，大家来制作菠萝酥皮，60克黄油+30克糖粉。
6用打蛋器搅打。
7至黄油蓬松发白。
8加入15克鸡蛋液，混合均匀。
9加入75克低筋面粉和15克奶粉。
10翻拌均匀，菠萝酥皮就好了，盖上保鲜膜，以免风干，待用。
11目前来做奶酥馅，60克黄油+30克糖粉+1克盐+35克鸡蛋液+75克奶粉。
12搅拌均匀，奶酥馅就好了，待用。
13面团也发酵好了。
14按压排气。
15分割成均匀的6等分。
16分别搓圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
17取出一个面团。
18包入奶酥馅。
19收圆。
20取出30克菠萝酥皮。
21放至保鲜膜中擀开。
22菠萝酥皮覆盖在面包上。
23用模具压出菱形花纹。
24面包生胚就好了。
25依次全部做完，放入烤盘中，放入不开的烤箱进行二次发酵，底下放一盆热水，帮助发酵，温度维持38度，湿度维持80%左右，时间40分钟，面包发酵至两倍大。
26发酵好的面包生胚，刷上一层薄蛋液。
27放入预热好的烤箱，中层，150度，烤18分钟。
28奶香浓郁，超酥的港式菠萝包就完成了，还是挺正宗的哦~
29成品图。
30成品图。
31成品图。
32成品图。
