高仿版厦门海蜊煎的做法

高仿版厦门海蜊煎（3人份）的做法

1.海蛎子肉解冻后加入少许料酒、白胡椒粉腌制10分钟。肯定使用新鲜、品质高的海蛎子肉，不需要清洗，洗过将来味道就差了。

2.鸡蛋打到碗里，稍加搅拌，不要搅太匀，煎出来白黄相间最好看。

3.洗净控好水的青蒜叶切碎，也可以放一把香菜一块切碎

4.红薯淀粉用一大碗水泡开

5.不粘锅放油，油热后倒入青蒜叶，炒至稍蔫后加入海蛎子肉，炒至8成熟。放盐调匀。

6.加入红薯淀粉水，炒至淀粉变透明。

7.加入鸡蛋液，煎至蛋液凝固。

8.装盘，挤上甜辣酱。

9.别看了，开吃吧！