味极鲜、生抽、老抽虽然都是酱油类调味品，但它们在色泽、口味、作用与功效和制作工艺上存在明显不同。知道这类不同，能够帮助大家在烹饪时更好地选择和用这类调味品，让菜肴愈加美味可口。在日常，可以多尝试搭配用，挖掘更多美食潜力。
味极鲜、生抽、老抽不同大曝光
1、色泽不同
1.味极鲜：色泽较浅，呈淡黄色，透明度高。
2.生抽：色泽较味极鲜深，呈红褐色，透明度适中。
3.老抽：色泽最深，呈棕红色，透明度较低。
2、口味不同
1.味极鲜：口味鲜美，咸味适中，略带甜味，合适用于提鲜。
2.生抽：口味醇厚，咸味较味极鲜重，合适用于调味。
3.老抽：口味浓郁，咸味较重，略带甜味，合适用于上色和增香。
3、作用与功效不同
1.味极鲜：主要用于提鲜，适用于炒菜、凉拌菜、炖汤等菜肴。因其色泽较浅，不会干扰菜肴的颜色，合适追求鲜美口味的菜肴。
2.生抽：作用与功效广泛，可用于腌制、炒菜、炖菜等。既能调味，又能使菜肴色泽红亮。
3.老抽：主要用于上色和增香，适用于红烧、炖肉等需要深色和浓郁口味的菜肴。
4、制作工艺不同
1.味极鲜：以大豆、小麦、水为主要材料，经过发酵、提取、过滤等工艺制成。
2.生抽：在味极鲜的基础上，加入焦糖色，使其色泽加深，口味更醇厚。
3.老抽：在生抽的基础上，继续发酵，使颜色更深，口味更浓郁。
