油炸香椿芽的家常做法 油炸香椿芽怎么做好吃

“香椿芽是每年春季必不可错过的美味儿，而且真的是只有几天的赏味期，过时不候。香脆的炸香椿芽，有些地方叫香椿鱼儿，真的非常像呢！”

食材明细

主料

香椿芽:

炸工艺廿分钟耗时简单困难程度

油炸香椿芽的制作方法步骤

1一把鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分。2撒一点盐，抓匀腌制一下。3面粉淀粉倒盆里，加一个鸡蛋，小半勺盐。4加水调成面糊，加水的量大概在90克左右，面糊调成有肯定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有些人爱吃厚糊的口味，软软的，水量请依据自己家里面粉的吸水率调整。5锅里加油，中小火烧至七成热。6香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸。7维持中小火，炸一分多钟翻个面，慢慢炸到金黄色捞出。8捞出装盘，盘里铺一块厨房用纸吸去多余的油，上桌吧！

小技巧

1.炸的脆的小技巧是用低筋面粉和面糊，或者像我一样在普通面粉里加一些淀粉也行。
2.全程中小火，慢慢炸才不会焦了。
3.炸好的香椿芽可以参考口味撒点椒盐或者孜然粉调味。