
“锅巴的材料可以用各种米,大米糯米黑米红米小米都可以,办法都一样,口味稍有不同。喜欢什么就用哪一个比较好了。
锅巴的味道可以有原味的,甜味儿的,咸甜的,香辣的,孜然的,五香的等,这个也比较随便,喜欢什么就调什么好了。
我用大米做过,糯米做过。其它的还在进行中。都非常不错吃呢”
食材明细
主料
糯米:
炸工艺数天耗时普通困难程度
自制锅巴的制作方法步骤

11、正常蒸饭程序,将饭蒸好,注意米要稍多些,也就是说饭要干些。

22、蒸好的饭,趁热拌上调料,拌均匀。

33、取一个大竹筛,将米饭均匀的铺在里面,铺平就能了,不必重压,没如此的筛子,可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片,然后移至平整的地方风干。

44、若是夏季,可以自然晒干,但应该注意苍蝇一类的虫子。家有暖气可以借暖气烘干,没的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。

55、完全干透后可以用密封袋收着,随吃随取,比较便捷。用小锅烧一锅油,将锅巴下锅炸酥。炸的时候火不要太大,防止一下子就炸糊了,试着来。用一小块做个试验也挺便捷的。一般情况下,下锅之后,锅巴非常快就浮起来,而且有很多汽泡产生,稍后锅巴会上色。淋油即食,香的非常。
小技巧
米饭要蒸的硬些,比大家平时吃的米饭。