紫薯红枣“8”字卷的家常做法 紫薯红枣“8”字卷怎么做好吃

“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除去具备普通红薯的营养价值外，还富含硒元素和花青素，营养成分非常高，可制作成各种美食。”

食材明细

主料

中筋粉:

蒸工艺一小时耗时简单困难程度

紫薯红枣“8”字卷的制作方法步骤

1紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；2加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；3酵母用温水化开；4揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟；5无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；6发酵好的紫薯面团；7面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；8排气后的紫薯面团，擀成面片；9切成长条；10取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；11缠成“8”字后的成效；12全部做好后，上锅醒发20分钟；13醒发好后，体积变大；14大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；15出锅，摆设于晾架上。

小技巧

1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，渐渐成团，切勿一次性加过多水，致使面团难成型；
2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有益于最后成型。