动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进大家的食欲。特别与萝卜、粉及豆制品合适时，可以获得用其他调料很难达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具备肯定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素a和维生素b含量非常高的调料，所含的脂肪比率小于黄油，较适于缺少维生素A的人和少年儿童。
做中式烘焙就不能离开猪油（也叫酥油），假如感觉买来的猪油不放心就自己动手“熬酥油”如此不只卫生还非常健康”
食材明细
主料
去皮肥猪肉:
煮工艺一小时耗时普通困难程度熬酥油的制作方法步骤
1材料：去皮肥猪肉1200克水半碗.把猪肉洗净
2.切好片状。
3.放入砂锅内开小火，紧接着倒入半碗冷水。
4.小火慢熬大约30分钟就出来不少油了（中间要动动肉片不然会粘锅）
5.装入大碗里，别忘了过滤一下哦。
6.成品小技巧
猪板油的油量熬得会多一些，但没猪肉香。假如要用猪肉熬油看着比较厚的含油量会多一些，熬猪油的时候必须要去皮不然会引起爆油炸到自己。倒一些水可以让油更清澈。为了保护不粘锅我就用砂锅慢熬，我感觉砂锅熬出来的还会留住一些香味。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病病人都不适合食用。普通人食用动物油也不要过量。不少奶油制品含有很多的糖，所以也最好不要吃得太多，糖尿病病人也应注意。
