1、提升机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生，并提升T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除用途，对体内的过氧化氢有肯定的消除用途。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具备抗癌用途的干扰素。
4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶与某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂有哪些用途。
适用人群
普通人群均可食用。
忌讳人群
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病病人忌食。
选择和购买方法
香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，大概是激素催肥的。”
食材明细
主料
香菇:
炖工艺十分钟耗时简单困难程度香菇蛋花汤的制作方法步骤
1成品图！
2香菇洗干净，切薄片！
3冷水下锅，煮开一分钟，捞出过冷水，控干水分备用！
4锅里适当油，倒入香菇翻炒一会儿！
5加入适当水，盐，胡椒粉，炖煮2分钟
6鸡蛋一个打散，淋入锅里用勺子搅一圈蛋花一会儿熟了！
7加入适当水淀粉，勾芡！
8加入适当香油，鸡精调味，撒适当葱花，出锅！
