麻辣水煮鱼是很合适冬天来吃的，而且容易让我们的身体暖起来！那样如何做麻辣水煮鱼呢？有什么做法是值得大伙尝试学习的？今日就一块儿认真的学起来吧！
麻辣水煮鱼的做法
做法1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片。大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用。
锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香，小火炼出辣油。转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒。将水煮鱼调料倒入锅中，加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15|20分钟。将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片。氽至鱼片断生立刻关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中，撒上香葱末。将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟，将热油浇于鱼表面即可。
做法2、鲷鱼切片，西芹切斜片，切好的鱼片用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉腌制15分钟待用。西芹焯水断生后，捞起沥干水分，放入大碗内。
锅里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、姜蒜片、白糖，然后放入适当的水煮开。再放入腌制好的鱼片煮熟，连汤一块倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上热油，放点香葱和香菜即可享用！
麻辣味调制偏方
水煮鱼的做法重点在于麻辣调料的调制，大伙了解如何调制吗？花椒0.5克或花椒粉0.2克，干辣椒0.3克，四川豆瓣酱3勺，糖1勺，醋1勺，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适当。
先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其它调料。为取麻味，还可加些花椒粉。油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉。特征是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。
禁食的人群
出血成人两性疾病病人忌多吃。
肝硬化患者忌吃水煮鱼。
水煮鱼油多味重，盐分大味道辛辣，准母亲吃了之后容易上火，对孩子不利，因此要少吃或。偶尔吃一次可以，但吃完要多喝水降火。
产妇生产完伤口需要保养维护愈合，水煮鱼油多辛辣，不利于产妇伤口愈合，且影响奶水水平，对孩子不利，因此最好不要吃。
水煮鱼多油味辣，孩子没办法代谢过多油脂，味道重容易让孩子上火导致口舌生疮，紧急导致过敏。
健康怎么吃
勿过量食用水煮鱼，尤其是那种隔三差五便要来一盆的上瘾者更应该注意适可而止。
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但应该注意搭配蔬菜、水果，免得导致维生素缺少。
吃水煮鱼会致使第二天排便不畅，那是由于太辣的原故，这个时候多喝茶，假如有萝卜可以吃一些来通气。
吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，由于这类食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶解决一下，若在冬天常吃水煮鱼，天天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。（参考网站：来源互联网）
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