做好回锅肉用什么酱好呢？豆瓣酱的用法能否满足制作回锅肉的需要呢？完全是可以的，不少川菜在用豆瓣酱之后，才能做出较正宗的川味美食！假如还不是了解的话，本文是值得一看的！
回锅肉的做法
材料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片；郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。
做法：
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
2、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒一会儿。
3、投入青蒜白及红、青椒。翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。放入青蒜叶，翻炒一会儿即可出锅。
选择豆瓣酱的原因
豆瓣酱是调味品中比较常见的调料，他的的材料是蚕豆、食盐、辣椒等材料酿制而成的酱。产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜，主要材料是蚕豆。
做回锅肉必须要用豆瓣酱调味，没豆瓣酱的回锅肉绝对不是正宗的回锅肉。做回锅肉的豆瓣酱一般是用红油、带辣味的郫县豆瓣酱，特别是郫县鹃城牌豆瓣酱为有名。另外，用四川金钩豆瓣酱做的回锅肉也很好，金钩豆瓣酱不如郫县豆瓣酱容易见到，但和肉类搭配也很好，特别是炒五花肉时放点金钩豆瓣酱有意料之外的成效。
豆瓣酱的营养
豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这类都是人体不可或缺的营养价值。
豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不只能增加菜品的营养成分，而且蛋白质在微生物有哪些用途下生成氨基酸，可使菜品呈现出愈加鲜美的滋味，有开胃助食的效果。
豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充需要脂肪酸和减少胆固醇均有益处，从而减少患心血管疾病的机率。（参考网站：来源互联网）
