葱香辣椒炸酱的家常做法 葱香辣椒炸酱怎么做好吃

“没肉的炸酱，拌面，夹馒头，拌饭，炒菜都好，喜欢吃辣，辣椒多多，香辣，香辣滴！”

食材明细

主料

大酱:

炒工艺半小时耗时简单困难程度

葱香辣椒炸酱的制作方法步骤

1筹备原材料，全部切碎，备用。2花椒，麻椒，大料，香叶小火无油，焙出香味。3焙好的调料里放油，要多放些，小火，放入干辣椒，炸出香味。4筹备好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香，然后放入辣椒碎，继续煸炒出香味。5煸炒出香味的葱辣椒中，放入大酱，再倒入料酒，蚝油，糖，小火翻炒，熬出酱香，出锅前再放少许的盐。6成品，出锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候，按需要的量取出就好。

小技巧

炸酱的油要多放些，如此出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会，如此更香。炒酱要小火，勤翻炒，预防糊锅。料酒的蒸发能够帮助带走酱不好的味道，适当的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的，辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的，夹馒头，拌面条，超喜欢的。