食材明细
主料
水磨糯米粉:
方法工艺一小时耗时普通困难程度草莓大福的制作方法步骤
1筹备做皮的所有材料，其实我还筹备了30克的手粉，后来发现完全不必，由于这个方子做出来的糯米皮不粘手。
250克细砂糖加入40克热水融化，搅拌均匀，不要嫌糖多，方子量大，糯米粉也多，这个比率做出来的皮甜度正好。
3继续加入牛奶搅拌均匀，牛奶正好是一小盒的量，统统倒进来不需要加热。
4然后筛入200克糯米粉和60克粟粉，没粟粉用玉米淀粉也可以。
5用手工打蛋器搅拌均匀无颗粒。
6搅好后再过遍筛。
7筛出小颗粒，如此做出来的皮才细腻。
8静置十分钟后放入蒸锅，盖上盖子或保鲜膜以免水蒸汽落入（若是盖保鲜膜记得扎几个透气孔）。冷水入锅，开锅后蒸30分钟，假如减量可以适合缩短期。
9蒸好的糯米糕凉一些后加入黄油揉匀，这步有点费劲要有耐心，要等糯米糕温热不烫手再开始揉，最好戴上一次性手套，不然手上沾黄油非常难洗。揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温半小时，换一个干净的容器装，如此再拿出来的时候完全不粘手。
10这半个小时把草莓用豆沙包好，在蒸糯米糕的时候把草莓提前洗净去蒂放厨房纸上吸干水分，如此包好的大福底部不容易出水。
11称一下草莓的重量，筹备和草莓同等重量的红豆沙，我的草莓每一个30克左右，那样豆沙也分成30克一个，用手揉圆压扁。
12如图，草莓底部朝下放在豆沙皮上。
13用虎口处挼着豆沙皮往上包。
14十颗草莓全部包好，假如不喜欢全包裹的也可以露一点草莓尖，草莓有大有小，豆沙的份量也伴随草莓重量增减。我喜欢草莓全部包裹好豆沙后把手洗干净再包糯米皮，不然手上的豆沙会粘到糯米外皮上影响美观。
15半小时后取出已经凉了的糯米糕，假如感觉粘手，胶垫上可以撒些手粉，把糯米糕揉光滑。
16分成十个剂子，每一个剂子的重量是草莓重量的二倍，就是30克的草莓要用60克的剂子。
17像擀饺子皮一样把剂子擀成中间厚四边薄的皮。
18草莓豆沙球尖头冲下的包入皮中，底部像包豆包一样捏紧，假如底部收口时发现皮子不够大，可以轻轻抻一抻皮子，这个皮子还是非常有弹性的。
19包好的样子
20再滚一圈椰蓉美味又防干防粘，没椰蓉滚一些手粉也可以，但绝对没椰蓉的美味。
21切开吃吧，豆沙的甜中和了草莓的酸，很美味，最好是当天吃完，吃不完放入冰箱密封冷藏，第二天吃的时候提前拿出来室温回软再吃，不要放到第三天，糯米皮会变硬而且草莓会出水。
22成品图小技巧
1、尽可能用三象的水磨糯米粉和鹰粟粉，普通散装的糯米粉会掺有大米粉，口味差，变硬速度快。2、虽然这个皮子做起来稍微麻烦些，但包起来却非常省事，不会粘着手不好包，也无需撒不少手粉影响口味。
3、假如需要手粉的话，糯米粉放微波炉里叮一分钟就能。
4、最好使油性豆沙，好包易成形。
