食材明细
主料
西冷牛排:
煎工艺十分钟耗时简单困难程度香煎西冷牛排的制作方法步骤
1选一块好看的原切西冷牛排，尽可能不要腌制过的；若是冷冻的需要提前取出放在冰箱冷藏室化冻，完全解冻后用厨房用纸吸去血水即可，不可以用水冲洗，会损失风味。
2牛排表面撒一层研磨黑胡椒，一层海盐，我用的是那种研磨的喜马拉雅粉盐，味道还很好。另一面也是一样操作。
3淋上橄榄油开始按摩按摩，翻面再做一遍，让它放松，非常不错的吸收。
4按摩完毕大概腌制二十分钟。
5腌牛肉期间处置配菜，芦笋事先削去根部老皮，开水里焯烫一分钟，摆盘里即可。
6口蘑洗净所有四块，撒点黑胡椒粉、海盐，用少许橄榄油拌匀备用。
7将平底锅烧热，可以洒几滴水上去，水滴成为一个滚动的小圆球立马蒸发的时候温度已经足够。
8小技巧，不要另外倒油到锅里，用腌制牛排的油最好了，倒进锅里稍微热一下，调到中火下牛排煎大概四十五秒翻面。
9翻面后是微焦的状况，另一面也是煎45秒。这块牛排厚度在1.5厘米左右，不是太厚，再厚的牛排一面可以煎一分钟，如此出锅差不多是七分熟。
10秘诀二，把牛排立起来煎一下锁边，变色即可，四个面都要煎到，这是锁住汁水的重点。
11秘诀三，临出锅前把火调到最最小，丢一块黄油进来融化，左右倾斜锅子用融化的黄油来回冲刷牛排。
12大概十几秒，就能看到黄油日渐的由金色变成了棕色，这是就能关火出锅啦。
13盘里铺一块锡纸，把喝饱了黄油奶香四溢的牛排，放进来包好静置三五分钟，让它把汁水再度吸收。
14锅里的余油正好煎口蘑，进锅后翻炒一下。
15口蘑煎至金黄色即可出锅摆盘。
16牛排取出来，按我们的爱好摆好，就能开吃啦！。
17我额外做了红酒洋葱汁，酸甜口味也很好
