虾的多种多样，给孩子吃，必须要精心选择。
新鲜的海虾营养成分最高，南极直达磷虾肉就是很好的选择。
将磷虾肉和胡萝卜包在蛋皮里做成鸡蛋卷，上锅蒸熟，颜色鲜艳，外形漂亮，味道鲜嫩可口，而且营养丰富，很合适给孩子食用。
南极磷虾生活在无污染的低温水域，具备极高的营养成分。虾肉中含蛋白质17.56%，脂肪2.11%，且含人体所必需的全部8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”，是人类将来饭桌上的又一道美味佳肴。磷虾所含氨基酸中赖氨酸的含量很丰富。赖氨酸是营养特点的代表，研究显示南极磷虾的赖氨酸含量比金枪鱼、牛肉都要高。
磷虾中富含DHA和EPA两种不饱和脂肪酸。DHA有益于活化衰弱的视网膜细胞，有补脑健脑和提升视力有哪些用途。EPA则被叫做“血管清道夫”，有益于疏导清理心脏血管，预防多种心血管疾病。磷虾含有优质的胆碱，可以促进婴儿和儿童的大脑发育，还可以改变皮肤组织，增强免疫力。因此磷虾更合适孩子食用。
磷虾是十分微小的海洋甲壳类动物，在食物链的最底层，以浮游植物为食物，因此困难遭到汞、多氯联苯和重金属的污染。”
食材明细
主料
磷虾肉:
蒸工艺廿分钟耗时普通困难程度磷虾蛋卷的制作方法步骤
1筹备原材料：南极直达磷虾肉、鸡蛋、胡萝卜。
2胡萝卜去皮切成碎末。
3磷虾肉解冻，加入少许盐、姜汁调味。
4加入少许淀粉搅拌均匀。
5将胡萝卜碎加入磷虾肉中。
6加入一勺香油搅拌均匀。
7蛋液加少许盐打散。
8平底锅加热，刷少许油，倒入蛋液煎成蛋皮。三个土鸡蛋分两次煎成两个蛋皮。
9煎好的蛋皮取出切成方形。
10将胡萝卜虾泥平铺在蛋皮上。
11卷起。
12将卷好的蛋卷放入刷过油的平盘中，盖上保鲜膜。
13放入蒸锅蒸十分钟。
14蒸好的蛋卷取出切成段，摆盘就能啦。小技巧
1.做虾肉，加入鸡蛋，可强化虾肉中的钙质及蛋白质，具备非常不错的补钙用途。2.给孩子做的口味清淡一些，成人吃可以参考自己口味调整。
3.煎蛋皮最好使不粘平底锅，锅里只须刷薄薄一层油即可。
4.蒸蛋卷的时候最好使保鲜膜覆盖，预防水蒸气掉入盘中，影响口味。
5.南极直达磷虾肉，鲜嫩清甜，没腥味，很合适老人和孩子食用。
