唯一有什么区别就是干笋要比干菜泡的时间长一些。假如把它直接放馅里蒸包子，估计皮子蒸炸了而馅也不会熟，所以需要煮熟再用，又软乎，又熟得快。
肉馅必须要用炒熟的，味香不腥、酱香浓郁、肉汁香润；虽然包子馅比较松散，但味道和口味却是生肉远远达不到的。”
食材明细
主料
中筋面粉:
蒸工艺一小时耗时简单困难程度喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的制作方法步骤
1干笋尖入盆，用量自己掌控。
2用凉水浸泡10小时以上，中途换水3-4次。
3泡好的干笋尖是原来的2-3倍。
4用绞肉机打成碎末。
5入凉水锅中，水开后煮15分钟，捞源于然晾凉。
6中筋面粉、全麦面粉、干酵母同入盆；全麦面粉与中筋面粉的比率1：1或者2：
1均可。
7加适当室温凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成偏硬一点儿的面团，盖盖子发酵。
8猪肉馅、姜、小葱筹备好；干笋吃油，肉馅可用略带肥的，假如太瘦，可加强植物油用量。
9小葱切末，姜剁碎末。
10炒锅中倒适当油，姜末和肉馅同入锅，煸炒至全变色。
11加适当酱油调色增香。
12再倒约30克的黄豆酱增加鲜味。
13充分混合均匀，关火，葱末入锅；此时炒好的肉馅里要有不少汤汁，不可以太干。
14干笋末中含有不少水，用手随便攥一攥放肉馅里，充分混合均匀，尝尝咸淡再酌情加盐。
15面团发至原来的2倍左右。
16面团放在撒了面粉的案板上，稍用力揉2、3分钟，面团光滑细致，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
17取适当馅料放在圆皮上。
18包成包子。
19蒸锅里放足量水，蒸屉上铺蒸布或者抹少许油，码放包子，留出膨胀空间，盖盖子，发至1.5倍时开蒸；上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。
20猪肉干笋全麦包子，咸香脆嫩味美！小技巧
1、干笋要充分泡透，打成碎末再入锅煮，可以加速干笋成熟、变软及蒸制的时间。2、笋末煮熟后会有很多的水分，稍微用手攥一攥即可，太湿会干扰包子成型；但不要放布里拧干，那样太干吃着不香。
3、100%的全麦粉可以蒸馒头或者花卷，蒸包子缺少张力兜不住太多馅，因此要添加一些中筋小麦粉。
