擂辣椒皮蛋的家常做法 擂辣椒皮蛋怎么做好吃

“皮蛋抖辣椒是湖南一道经典下饭菜，食材主要为辣椒和皮蛋，辣椒一般使用软皮青辣椒相对较好，有条件用樟树港辣椒最好。辣椒洗干净后把去芭，放入炒锅内煸炒，煸炒过程中应该注意火候，防止火太大把辣椒烧糊，煸炒至虎皮状即可，装入擂钵子内，放入食盐适当，如辣椒辣度越高则食盐相应会多放些，其他调味料依据个人口味加入。辣椒擂碎后，可放入1-2个皮蛋，将皮蛋擂碎即可盛入碗内，放适当麻油（茶油或橄榄油更佳），拌匀后即可食用。”

食材明细

主料

樟树港辣椒:

干煸工艺十分钟耗时简单困难程度

擂辣椒皮蛋的制作方法步骤

1将辣椒洗干净后把去芭，放入炒锅内。2干煸辣椒，煸炒过程中应该注意火候，防止火太大把辣椒烧糊，煸炒至虎皮状即可。3辣椒煸至虎皮状后装入擂钵子内，放入食盐适当。4把辣椒擂碎。5放入皮蛋擂碎。6将皮蛋擂碎即可盛入碗内，放适当麻油（茶油或橄榄油更佳），拌匀后即可食用。

小技巧

（皮蛋在辣椒擂碎后再放入，好似时放入不利于辣椒擂碎成效）。