食材明细
主料
高粉:
蒸工艺一小时耗时普通困难程度凉皮的制作方法步骤
1面粉加水加盐和成光滑的面团，盖上湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟。
2找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进来象洗衣服一样的揉。
3水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变非常小，基本没法洗出白色的水为止，然后用筛网过滤一下。
4过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下，尽可能把淀粉洗干净，留下的面筋加1克酵母揉匀,过半小时左右上锅蒸15分钟左右就能了。
5蒸好的面筋切块备用
6洗出来的面粉水放冰箱静置4小时以上
7用勺子把表面的一层清水撇出来，只留下面部份，搅拌均匀。
8用一个不粘模，加一勺面粉水，放在烧开的水中漂在上面，盖上盖子，2分钟左右就能了。
9蒸好的模子取出立刻放进一个冷水盆中冷却。
10冷却后撕下凉皮，每张上都抹点油防粘。
11调料我加了：醋、辣油、香油、芝麻酱、调味酱油、糖少许、盐、蒜泥、花生米、香菜、黄瓜丝、黄豆芽，反正家能加的调料就这类了，你喜欢什么你就加什么。
12全部完成后把面筋和凉皮切好，按自己喜欢的加上调味料和配菜就能了。
13拌好快点吃吧！小技巧
1、蒸凉皮我用的是不粘披萨盘，蒸好后放凉水过一下就能撕下来。2、每勺面粉水的量要依据你蒸凉皮的不粘盆有关，面粉水多了蒸出来的皮厚，水少了蒸出来的就薄，我感觉薄和厚的口味都差些，所以蒸两三张就能学会这个度。
